Japanse spareribs
Recipe from: Epos
Dinner
Number of servings
15
Number of calories
-
Preparation time
- min.
Cooking time
12 min.
Variatietip: maak de spareribs extra bijzonder en kies voor lamsspareribs. Heerlijk met frietjes en een frisse rauwkostsalade.
Ingredients
- 10 kilo spareribs
- 0,8 liter water
- 600 gram Tandoori Marinade
- 80 gram Tumbelmix
- 70 gram Indian Ribroastmix
- 50 gram kleurzout
- Maaltijdsaus Yakitori
Preparation
- Trek de buikvliezen van de spareribs.
- Vermeng alle ingrediënten met het water, behalve de Maaltijdsaus Yakitori.
- Zorg dat alles goed is opgelost in het water.
- Voeg het mengsel en de spareribs samen in de tumbler en laat deze onder vacuüm draaien totdat alles is opgenomen.
- Laat de spareribs minimaal een dag staan, zodat het kleurzout in het vlees kan trekken.
- Gaar de spareribs vervolgens in een combisteamer.
- Kook de spareribs eerst een half uur op 100°C met 100% vocht, en bak ze daarna ongeveer vijfenveertig minuten af op 120°C tot de gewenste kleur en gaarheid.
- Lak de spareribs aan beide zijden af met de Maaltijdsaus Yakitori.
- Verwarm de spareribs gedurende twaalf minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.