Pulled beef Aloha salade
Recept van: Epos
Diner: bijgerecht
Aantal porties
10
Aantal calorieën
Voorbereidingstijd
10 uur min.
Bereidingstijd
min.
Ingrediënten
- 1500 gr Epos alohasaus (2011693)
- 200 gr gesneden augurk
- 20 gr Epos binmiddel perfecto (1000964)
- 15 gr Epos colorozozout 0,55% E250 (1000902)
- 1 kg rundvlees (stoofvlees)
- 200 gr ei (gekookt)
- Bieslook (garnering)
Bereiding
- Snijd het rundvlees in blokjes en meng deze met de Epos colorozozout en de Epos bindmiddel perfecto.
- Verpak het vlees vervolgens per kilo in een vacuümzak.
- Gaar het vlees sous vide in vacuümzakken voor 10 uur op 80°C of gaar het vlees in de steamer. Koel het vlees terug en trek het daarna uit elkaar tot pulled beef. Snijd de gekookte eieren in partjes en meng deze partjes met de pulled beef, Epos alohasaus en de gesneden augurk.
- Garneer de salade vervolgens af met wat gesneden bieslook en wat Epos pickle relish.